拉比克啤酒可谓是啤酒中保质期最长的，在发酵之前会采用开放式的铸铁锅炉煮成汁，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，再采用软木塞封口，用低温冷藏保存得当具有极强的陈年能力，可以存放20年，成为啤酒保存的奇迹，然而市场上这类啤酒很难见到。
熟啤酒（PasteurimdBeer）把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。经过杀菌处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。
熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化可溶性蛋白质部分变性各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，最明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热灭菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤，因此没有上述的劣性变化。储存期较长的啤酒是熟啤酒，是指经过巴氏灭菌法处理的鲜啤酒。
