牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量
做法
1将辣椒和蒜苔洗净
2将辣椒和蒜苔切好备用
3将牛蹄筋洗净
4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用
5将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油
6将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生
7倒入牛筋继续翻炒
8加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可。
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
2、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
