贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。
清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
贡菜是一年生草本植物。贡菜喜温暖，较耐热，稍耐寒，生长适温15～25℃，最低能耐-5℃的低温。
贡菜喜湿润，属浅根系植物，不耐旱，也不耐涝，最适土壤湿度60～70%。
贡菜喜肥沃，不耐盐碱，以土质疏松、排水良好的中性或偏酸性土壤为宜。
贡菜喜阳光，不耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。
贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
主要生长在四川巴中和云南还有贵州地区，由于味道爽脆而且营养价值很高，古代主要用来进贡朝廷，所以我们要多吃贡菜，保持营养均衡。
