（1）备齐所有材料，五花肉要带皮。
（2）将肉切成大块。
（3）将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
（4）锅中倒油，传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。
（5）将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了。
（6）煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
（7）取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
（8）肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
（9）倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
（10）放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。
（11）将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。
（12）用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。
2、条子肉扣碗。
