例:黄焖鸡块
主料:带骨鸡400克。
配料:冬笋、鲜磨块各15克，豌豆15克。
调料:香油、味精、绍酒、酱油、白糖、大葱1段，姜1块，油、肉桂15克，姜黄15克，盐少许。
黄焖鸡块的做法:
1、将鸡整理好，剁成3厘米宽、3厘米长的块，用绍酒、酱油略腌一会儿
2、炒锅放宽油，烧至七成热时，将鸡块放入冲炸一下，见外皮略硬时倒入漏勺。 3.锅留少许底油，用葱、姜、肉桂烹锅，放绍酒、自糖、 酱油、精 盐，将鸡块翻炒片刻，添汤烧开，移慢火盖严锅盖，慢焖酥烂，见汤汁浓稠，移旺火加 配料收汁，淋香油出勺装盘即可。
特点:鲜嫩酥烂
