熬拔丝糖翻砂的原因

熬制拔丝糖翻砂的原因主要是在于糖没有完全的溶解开，下面加温的时候把最底层的糖全部烧化了，但是有一部分糖没有接收到温度，在糖浆里边来回移动，所以熬化了糖是透明的，看上去好像里边还在翻砂，但实际上里面只是有几颗没有完全融化的糖而已