1、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。2、红薯去皮，切成不规则的块状。
3、放2勺玉米淀粉翻裹均匀。4、油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右。5、炸至金黄即可捞出。
6、接着做糖浆部分，糖加水放一起烧开。7、熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态。
8、倒入炸过的红薯快速翻转均匀。
1、地瓜２个、白糖150ｇ、水80ｇ、食用油适量。
2、红薯去皮洗净，切滚刀块，用厨房纸裹干水分。锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。油烧开后改成小火后放入地瓜，地瓜容易上色。以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透将熟透的地瓜块捞出沥油。
3、倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
食材：地瓜1根、淀粉适量、白糖适量、水少量。
做法：
1、食材备好。
2、地瓜洗净后去皮，切成滚刀小块。
3、倒入烧开的水中煮2分钟透明捞出。
4、加入适量淀粉，让地瓜块均匀沾满淀粉。
5、锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸至2分钟左右。
6、捞出控油。
7、如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次，捞出控油。
8、提前在盛地瓜的盘子抹一层油，这样不容易粘连。
