一是、多年的酸水泡了豇豆才特别酸。
二是、豇豆泡久了才特别酸，三是、如果豇豆是炒的时候倒多了醋才特别酸。要让豇豆不是很酸的话，不要泡很久了也不要在炒豇豆的时候把醋倒多了才行。要想不让豇豆特别酸，那么在炒的时候之前多用清水洗几次就不特别酸了，也可以用淘米水洗更容易去掉特别酸的豇豆那种酸味儿的。其实去掉特别酸味方式是很多的，还可以和没有泡过的豇豆一起炒也去酸。
可能是坏了
腌好的酸豆角成暗绿色或暗黄色。表面干净，没有烂斑。
判断是否泡坏，首先确定自己在长期腌制时是否密封好了。如果怀疑漏气了，就先嗅一下味道，嗅不出的话沾点泡汁浅尝一下是否有异味，还是分辨不出就试吃一点酸豆角。这样你应该能分辨好坏了。
