主料:茄子一个,肉末80g
辅料:酱油一勺,豆瓣酱一勺,五香粉一勺
做法步骤:
1、把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
2、烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出。
3、砂锅里抹一层油,放入葱花蒜末垫底。
4、把蒸好的茄子拿出放砂锅中,盖上盖子小火煨。
5、炒锅里放入油,放入葱姜蒜沫爆香。
6、然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7、等看到肉馅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒,除肉腥味。
8、把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里,用筷子搅拌一下,然后中小火煲3分钟即可。
9、上桌前再撒点葱花、蒜末,配上一碗白米饭,开动吧。