能清蒸
原料
more
鳜鱼 (1条)
青椒 (1个)
葱 (4根)
姜 一块
料酒 3勺
蒜 5瓣
盐 适量
糖 适量
生抽 1勺
油 适量
蒸鱼豉油 3勺
1/鲜活现鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净
2/鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
3/鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜，刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
4/水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水
5、调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）
6、将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟
7、最后一步非常重要！！！
8、关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
9、用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热
10、热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！
