食材明细
猪脚2个、小米椒6个、柠檬、葱、白糖、生抽、醋、鸡精、八角、大葱、料酒、胡椒、花椒各适量。
做法
1、准备好材料。
2、猪脚放入锅中焯水，拿高压锅放入清水再加入猪脚，八角 ，花椒 ，大葱， 少许料酒 ，胡椒。高压锅转时大火15分钟。
3、猪脚捞出过水冲凉，小米椒 ，葱切碎加入2片柠檬 ，少许白糖。
4、加入生4勺生抽 一小汤勺醋 ，半勺盐拌均。
5、加入猪脚拌均即可。
巧家小米辣猪脚正宗做法
1、把小米洗净
2、猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
3、小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手
4、炸到表皮有些焦黄收缩后捞出
5、砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手
6、最后表面再铺些小米
7、倒入1瓶600毫升的米酒
8、再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制
9、炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水
