豆豉夏天需要发酵5天左右。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。
豆豉制作方法：
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5天
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，加少量白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。
豆豉的发酵时间一般在高温室的时候4-5天就可发酵好 ，温度 ，湿度一定要控制好，在气温低的时候发酵时间应该控制在七到十五天的样子
豆豉制作方法：
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，留下煮豆汤汁，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3至5天
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，加少量白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用
豆豉夏天需要发酵5天左右。
豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。
