食用糖（红糖，白磷，冰糖）的主要成份是蔗糖，分子式为C12H22O11。葡萄糖酸钠的分分子式为C6H12O2Na。二者主要区别有：
1，分子组成不同，前者为共价化合物，后者为离子化合物。
2晶体结构类型不同，物理性质不同，例如密度，熔沸点等。
3官能团不同，化学性质和用途不同。
食用糖主要是白糖，红糖和冰糖三种。葡萄糖酸钠是一种多羟基羧酸钠，物理性质，白色或浅色结晶粉末，易溶于水，不容易存有咸味儿，0点206~209度。食用糖主要用于食品或调味当中。葡萄糖酸钠主要在建筑业中广泛用作水泥缓凝剂，可有效防止商业混凝土运输过程中的凝固。
