葡萄糖酸酯俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 .传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂.用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的.
葡萄糖酸内酯用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产。
葡萄糖酸酯的用途
葡萄糖酸内脂可用于牛奶加工、酿酒和豆腐制作，它的主要功能是固化蛋白质，其广泛用于食品牙膏，在日常生活中也起着重要作用，可用作调味剂、豆腐凝固剂、酸碱度降低剂和填充剂等，当添加到牛奶中时，它可以防止乳石的形成，当添加到牙膏中时，它可以在酿造工业中用作啤酒石预防剂，并有助于去除牙垢。
