用料：豆腐1块（400g左右）、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量
做法：
1、准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。
2、将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐。
3、倒入装了小苏打和盐的水。
4、摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。
5、建议上午或者中午制作，到了晚上可将水过滤，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干。
6、将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄。
7、或者起热油锅，把表面没有水的豆腐块炸至金黄。
8、这样的话豆腐表面酥脆，内部柔嫩细腻。
9、制作自己喜好的调味蘸水。
10、将炸好的豆腐放入煎盘，撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料。
11、煎出香味即可。
