牛前是牛肉的哪个部位

牛腿。

牛前专业名牛前腱，又称牛腱，是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质呈红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。

牛前就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。