主料：虾酱(75克) 猪排骨(大排)(750克)
调料：大葱(20克) 姜(20克) 料酒(30克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 芝麻酱(20克) 红曲(15克) 植物油(20克)
制作工艺：
1、盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。
2、锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。
外焦里嫩，虾酱味浓。虾酱猪排的做法：
1、将葱，姜切丝，猪大排切6块，用开水氽一下，捞出待用
2、碗中加虾酱、酱油、白糖、盐、料酒、葱姜丝、芝麻酱调成汁，放入猪排腌渍2小时
3、炒锅注油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出
虾酱猪排的制作要诀：
备植物油400克
