白灼九节虾是不需要去头的，九节虾是海虾，而且是比较好的虾品种，九节虾个头大，肉质厚实，味道鲜甜，非常适合用来白灼，白灼九节虾时是不需要去虾头的，因为天然海鲜的食物都是海藻，微生物，甚至是小鱼小虾之类的，很多虾头虾肠之类的都不需要去掉，而且有时虾头还会有虾膏，非常好吃。
不用去头的.整个放下去白灼就行了
1、做法一：将新鲜九节虾洗净，剪去虾须虾脚虾肠再用牙签从虾的第二节处挑出虾线锅中加水，放入姜葱，把水烧开。水开后调入1茶匙的料酒，再倒入处理好的虾，中火煮上1~2分钟，煮至虾变成红色，虾身弯曲即可马上捞起将蒜末放入小碗中，调入2汤匙生抽，1.5茶匙糖和1/4茶匙盐调匀，烧热1大匙油，趁热浇在小碗内拌匀食用时剥开虾肉，蘸食即可。
