用料：
鸭半只酸柠檬5个盐适量酱油适量白糖适量料酒适量油适量生姜适量蒜头适量酸笋适量酸梅适量酸姜适量山黄皮适量酸茭头适量酸辣椒适量。
做法步骤：
1、鸭子整个放入凉水，加入料酒，大火烧开，煮出血沫腥味，大约5分钟后捞出洗净放凉。
2、给鸭肉焯水的同时，将酸柠檬、酸茭头、酸姜片、酸辣椒、生蒜头分别改刀。在我这边的菜市，只要一说做柠檬鸭，做多少鸭肉，摊主就会知道怎么配料了，酸柠必须扣掉籽，只取用果皮果肉，籽会导致这道菜发苦。
3、将放凉的鸭肉切成相同大小块状，大小以自己爱好为准，尽量块块带皮带肉带骨头，这样吃起来才爽。不然单单有肉柴而硬，单单骨头不愿夹起来啃。
4、先下少许油爆香蒜片，然后先放肥的鸭，煸炒炼油，再放鸭肉下去爆炒，这样才能又省油又激发鸭肉本身的香味，又能让成品不至于太过油腻。然后放切好的酸货配菜，再翻炒八分钟。
5、炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，加锅盖大火煮开，中小火焖15分钟。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。
6、最后放小葱就可以装盘了。
