原料:鸭、青蒜、青红椒、大料、桂皮、葱姜蒜、料酒、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
1、鸭子剁成块,冷水下锅,倒入少量料酒加几大片姜,开火煮。
2、煮约一个小时捞出,煮鸭的汤不要倒掉,青红椒切丝,青蒜切段。
3、锅中烧油,炒大料、桂皮、葱姜蒜。
4、把鸭倒入锅中,加少量料酒,再加老抽炒上色。
5、把煮鸭的汤清汤部分倒入锅中。加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油,盖上锅盖烧5分钟。
6、烧至汤汁浓稠时把青红椒丝和青蒜倒入锅中,烧半分钟左右就可以出锅了。
7、锅中烧油,炒大料、桂皮、葱姜蒜。
8、把鸭倒入锅中,加少量料酒,再加老抽炒上色。
9、把煮鸭的汤清汤部分倒入锅中。加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油,盖上锅盖烧5分钟。
10、烧至汤汁浓稠时把青红椒丝和青蒜倒入锅中,烧半分钟左右就可以出锅了。