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牛三筋是日语里的“牛板腱”叫法,所以两个是一样的
牛三筋因外形酷似牡蛎,又叫“牡蛎肉”、“板腱”,该部位肉质细嫩,花纹丰富。牛肉根据肉质品种,还分为:上脑、西冷、牛柳、眼肉、臀内芯、内裙肉等。
牛板腱的肉质鲜嫩多汁,可以用来制作成牛排。这个部分的肉可以与菲力牛排相比较,口感十分不错。牛腱子就是牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱,红烧,还可以和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错。
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