用料
牛腱子 4斤
姜 3块
肉桂 1大块
香叶 3片
黄酒 一大勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先牛腱子切4-5厘米的大块，防冷水里浸泡2小时，2小时内换水3-4比，尽量把血水都泡出去，准备一锅冷水，把牛肉块放进去，开火焯水，水开后煮十分钟左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉捞出来，用温水把肉表面残留的沫子洗干净，焯水的汤留着备用
步骤 2
温水洗好的肉放在砂锅里
步骤 3
捞完肉的汤留着 留着 留着，重要事情说三遍
步骤 4
几分钟后，沉淀好的牛肉汤，沫子沉底抱团啦
步骤 5
辅料，简单，不要太复杂，料多了，会影响牛肉的原味
步骤 6
放上辅料，把焯水沉淀后的牛肉汤放入砂锅
步骤 7
看剩下的沫子就没有用啦，倒掉就好啦
