调饺子馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香调肉馅的关键就是葱姜水的加入，分三次加入，搅馅时自始至终都必须顺着一个方向搅拌。（包饺子的话放冰箱冷藏二小时凝固一下馅料会更好包。）
肉馅中加入剩下的葱姜水，依然是顺着一个方向搅拌，搅拌至有阻力即可。
猪肉饺子馅中带水可以加什么
可以加葱姜水、花椒和陈皮水。
1葱、姜少许，花椒10颗放在小碗里，倒入开水泡出味道后放凉待
2肉糜选用肥瘦比2:8或3:7的，放入大碗中，分次加入冷却过滤好的葱姜花椒水，每次加入都要顺着一个方向搅拌肉馅使水吸收，直至肉馅出现凝胶状。
3接着加入除香油外的其他调味料，继续朝同一个方向搅拌肉馅，使其入味。
4肉馅成团后，用手（可戴上手套操作）将肉馅整团拿起再摔入碗中，重复10-20次使其上劲，这么操作能使肉馅抱团且口感更Q弹。
猪肉饺子馅中带水可以加什么
葱姜水、花椒和陈皮水。
夏补三伏，饺子馅加水，把这2种“水”加起来，不腥还特香！首先饺子馅加的水第一种水是葱姜水，把葱切成葱段把姜姜切成姜片放在碗中，倒上一杯热水浸泡大概10分钟以上的时间就可以了!第二个就是花椒和陈皮水，陈皮因为味道比较淡而且去腥效果非常好。
