1、将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
2、浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。
3、准备自己爱吃的干果，随便什么都可以。
4、煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀。
5、趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。
6、取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣。
7、随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平。
8、水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。
9、软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了！
八宝饭的家常做法
以下就是制作八宝饭的家常做法：
步骤1
准备好食材。
步骤2
糯米洗净，加入500克水，按下电饭煲煮饭键，煮糯米饭。
步骤3
煮好的糯米饭，加入30克白糖。
步骤4
15克猪油。
步骤5
用饭勺搅拌均匀。
步骤6
取一个饭碗，垫上保鲜膜。
步骤7
底部撒上一些自己喜欢的果干。
步骤8
取一团糯米饭，整理成扁圆形。
步骤9
将糯米饭放入碗中。
步骤10
再取一团糯米，整理成长条，围在碗边。
步骤11
取一团豆沙馅儿，整理成扁圆形，放入碗中间。
步骤12
最后取一团糯米饭。
步骤13
将糯米饭封住豆沙馅儿。
步骤14
用保鲜膜包裹住糯米饭。
步骤15
放入锅中蒸10分钟。
最后一步
蒸好的八宝饭倒扣碗中，去掉保鲜膜，即可享用美味了！
八宝饭的家常做法
食材
主料：500g糯米
配料：冰糖，莲子，桂圆，红枣，板栗，葡萄干，豆沙，白砂糖，猪油
制作步骤：
1、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
2、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用
3、莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
4、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
5、然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平
6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
