将干豆腐腊鱼腊肉提前浸泡，控干后，切成小丁。大蒜、生姜切碎装盘备用。
步骤 3
将糙米蒸熟。最好是一粒一粒的那种。吃起来口感好。
步骤 4
锅烧热后，倒入足够食用油，放生姜倒入切碎的腊鱼腊肉加豆腐干翻炒，炒出鱼肉香味后，加老干妈豆豉酱、和豆瓣酱。
步骤 5
加入米饭均匀炒制，出锅前放入大蒜提香。
步骤6
最后加入少量鸡精和胡椒提味加点醋。这样团子内陷就好了，装盘备用。
步骤 7
第二步：就是团子外皮了。糯米，让人帮忙夹碎，如果条件不允许，就用料理机来帮忙。实在不行就用啤酒瓶子一点点碾碎吧。把米碾碎就像沙子差不多就可以，不用像面粉那样哈。
步骤 8
这个时候，用大锅不断翻炒，炒制10分钟后，加热水搅拌，然后隔水用锅蒸熟。趁着糯米黏性，最好用纱布包手，刚出炉的糯米特别烫手，但冷了就不好揉开了，就这高温，将糯米不停摔打，增加黏性，也是为了团子皮的口感好。
步骤 9
旁边放一碗冷开水，将皮捏成手捏成窝窝状。尽量皮薄，馅料多一点才好吃，如果皮都有点干，可以抹点水上面，增加黏性，好封口。
步骤 10
最好包好的团子，要放到炉子上蒸熟，即可食用。
用料
剩大米饭 1小碗
白糖 半勺
色拉油 少许
黑芝麻 适量
盐 少许
白醋 少许
洋葱 少许
黄瓜 少许
香肠 1根
做法步骤
1、昨天的剩米饭在锅里加热一下。
2、米饭中加半勺盐，半勺白糖，少许白醋，半勺黑芝麻，少许色拉油。
3、把米饭和调料充分地拌匀。
4、切一点洋葱末，黄瓜丁，香肠丁。
5、把以上三丁加入米饭中。
6、戴上手套，充分的抓匀。
7、然后团上一个个饭团子。
8、配上番茄酱，清清爽爽的特别好吃！
