首先第一点，买回来的肉都是注过水的，当然这个注水也是有情可原的，因为长时间的冷冻会导致肉的水分流失，纤维变老，口感较差，所以你吃到的肉如果是冷冻肉肯定是注水肉，当然注水肉也有一个好处就是嫩。
第二点就是肉用刨肉机刨出来的肉比较薄，注水肉的特点就是百分之八十是肉，肉的纤维里都是含有百分之二十的水分，所以一下锅水融化，而且在高温下几秒钟我们就会吃，它的纤维这个时候就是最好的时候，所以你会感觉比较嫩。
第三你吃到的也可能是合成肉，合成肉不是假肉（假肉和合成肉不同）合成肉就是用油，肥肉，后碎肉挤压在一起再进行注胶形成快，有的时候一下锅你会发现肉都碎了，这种情况的时候就可能是合成肉。
买的羊肉片如果特别嫩，那应该是放了嫩肉粉的，放了嫩肉粉的肉或者鱼都会很嫩个，都是，嫩肉粉不可以吃多，对身体不宜，少吃最好
