主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。
(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。
(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。
(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火.
(7)再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。
(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。
用料
面粉 150 g
胡萝卜 半根
香菇 3朵
黄瓜 50g
番茄酱 半勺
醋 适量
糖 1克
盐 2克
酱油 1勺
蚝油 半勺
五花肉 10克
芝麻 3克
绿豆芽 一小碗
做法步骤
1、面粉中加入一点点盐，慢慢边加水边搅成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱醒发半小时。
2、醒发好的面团，擀成四四方方大薄饼状，撒上面粉，对折切成细长条，再撒上面粉，防粘连。将面条展开，拉成长长的宽面条，备用。
3、准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝
4、黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出，备用
5、生姜、葱、蒜、少量五花肉切好，牛肉腌制好，备用。
6、首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。 其次，加入牛肉至五六分熟，再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。 最后，加水煮沸后，倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干，留点汤汁比较好拌面。
7、杂酱做好，出锅备用。
8、面条锅中煮熟，盛出。过凉水或者加入少许香油，使面条不易粘连。
9、碗中加入配菜、配上酱料，搅拌即可
主料:
牛肉半斤 青椒两根 小葱50克 西红柿两颗
香菜三根 黄瓜两根 胡萝卜一根 生姜适量
大葱半根 蒜两瓣
辅料:
甜面酱两大勺 豆瓣酱一小勺
番茄酱一小勺 油炸辣椒一小勺
生抽适量 咸盐少量 十三香适量 鸡精适量
胡麻油适量 味精适量
牛肉炸酱面的家常做法:
1、面和成面团醒后，揉成光滑的面团
2、所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！
3、牛肉洗干净切丁
4、甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！
5、锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒
6、等蒜姜出香味后放入切好的牛肉
7、加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒
8、牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟
9、最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒一会加入100毫升的开水炒至油，酱，水完全融合再炒一会儿就好啦
10、另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。
11、洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。
