东洋大菜的做法

主料：大菜1000克，猪肚350克

辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克

调料：盐5克，猪油75克，味精3克

做法

1、大菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜

2、猪肚放在热锅中炒片刻

3、香菇用水浸发后炖熟

4、火腿切片蒸熟

5、将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水

6、再入蒸笼用旺火炖1小时

7、取出猪肚、大菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边

8、将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。