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明油和加热后的油有区别吗
心理
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有区别的。
明油,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。 而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。
标签:
明油
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