食材
小蚕蛹 300克
、 植物油 适量 、 盐 适量
步骤1/6
冻的小蚕蛹
步骤2/6
不需要解冻，直接放锅里焯一下，不用洗了。
步骤3/6
焯水开锅就捞出来，用漏勺控出水分备用。
步骤4/6
冷油下锅炸，一定要保持小火炸，偶尔还会爆一下水分注意别烫伤了。
步骤5/6
炸变色，浮起来就捞出锅撒点盐，或者喜欢吃麻辣的料撒上就行了。
最后一步
撒盐开吃咯
茧蛹凉水下锅，煮熟捞出。芹菜切段，干辣椒段，蒜片，葱，姜丝备用。
蚕蛹从中间剪开去黑线。撒少量淀粉，油热蚕蛹下锅炸至定型。
洗锅热油加入蒜片，葱段，姜丝干辣椒炒出香味，下芹菜翻炒，加入蚕蛹，撒入芝麻椒盐，出锅装盘。
茧蛹用油炸才能把皮做酥。在做茧蛹的时候，把锅里面放入适量的植物油，等油温上来后放入茧蛹，这样油炸出来的茧蛹皮就是酥的。
