主料:500g青蟹。
配料:葱半棵、姜5片、料酒2勺。
1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边,过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态,在解开绳子,用牙刷把青蟹清洗干净。
2、蒸锅里加清水,少许料酒,生姜片,烧开。
3、盘里放葱与姜片。
4、锅水开了就可以放入螃蟹蒸大火10分钟左右就蒸好了。
将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净将大葱打成结状姜洗净切片再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2、
将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用
螃蟹,1000克,黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。