用料：胡萝卜一个、虾仁适量、盐适量、姜末适量、油适量。
胡萝卜洗净，去皮，擦细丝，擦完如果感觉丝大，可以剁一下，水分太大的情况下，可以攥攥水分，放入容器里。剁一点姜末。处理虾仁。如果虾仁个头大，还得切一下，要不会撑破面皮的。虾仁切好后，放到容器里，加一点盐，加一点姜末，搅拌均匀，放置一边。拌馅子。把胡萝卜放入盆子里，把虾仁全部放进去。放入油，盐，进行搅拌即可。
用料 主料：
鸡蛋4个，胡萝卜3根，木耳，虾仁，海参，饺子皮200克
调料：
盐，蚝油，香油少许，黑胡椒粉少许，葱末，姜末
胡萝卜馅饺子的做法：
1、胡萝卜清洗干净，用擦丝器擦成细丝用料理机打碎
2、锅里放足量的油，然后加入胡萝卜慢炒，炒至变软，然后捞出放凉备用
3、鸡蛋磕入碗中打散，锅里加入适量油，中火，将鸡蛋炒熟炒散
4、 虾仁、海参切成颗粒状
5、把鸡蛋碎、虾仁、海参及木耳放入胡萝卜中混合搅拌均匀，然后加入5-6小勺盐、香油、蚝油、姜蒜末、胡椒粉搅拌均匀
6、 饺子皮里面放入馅料，逐个包好
材料：
虾500g，肉馅200g，胡萝卜3根，鸡蛋1个，姜3片，小葱4根，盐适量，生抽少许，料酒少许，香油1小勺，十三香少许
做法：
1：新鲜的活虾，去掉头尾，虾壳，抽掉虾线，放入少许料酒腌制10分钟备用。
2：虾仁切成小块状，然剁一下。
3：胡萝卜切片，用水煮两分钟，留着备用。
4：煮过的口感较软，这个根据各人喜欢直接切，将胡萝卜切成小碎丁。
5：小葱和生姜都切成碎末备用。
7：开始和面，放入适量的面粉，用温水和，千万别用热水哦。
8：将和好的面团用保鲜膜包着，让醒上半个小时左右就可以了。
9：多揉几次，让面更有劲道，饺子面一定要稍微软点。
10：将切好的虾仁，胡萝卜，肉馅，葱花，姜末一起放入大碗中，再打入一个鸡蛋，用来增加粘粘度，放入盐，生抽，香油，十三香。
11：顺着一个方向搅拌，搅5分钟左右。
12：可以用筷子沾点料舔一下看看有没有味道，盐放的可够，用保鲜膜包一下碗口，放入冰箱可稍微冻一下，一会好包。
13：将面团切点下来，揉搓成条状，滚刀切成小块，按压一下，再用擀面杖把饺子皮擀好，中间厚外边要薄。
