材料
主料：鸡蛋3个、彩椒50g、番茄250g
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、味精适量
彩椒番茄炒鸡蛋
1
番茄、鸡蛋、红椒、青椒准备好。
2
鸡蛋打散。
3
番茄去皮，切成小块，红椒和青椒切丝。
4
葱切成葱花。
5
锅中加入油，烧至七成热时，倒入鸡蛋炒至八分熟，加入盐。
6
放入番茄，翻炒两分钟。
7
要出锅时放入彩椒和葱花，翻炒片刻，点入味精。
8
出锅即可。
小贴士
1：如果喜欢偏甜一些的，加入少许白糖也很好吃。
2：汤汁不用收的太干，可以保留一些。
西红柿先清水洗干净，放在大碗里，用开水倒入满过西红柿的头，等到半个小时左右，将外皮撕拨下，然后切成薄片放之碗里。
拿三个鲜鸡蛋打入碗中，用筷子迅速打散按一个方向打匀。
开锅倒油，将鸡蛋倒入锅里煎之金黄，翻个面也煎之金黄，用锅铲切碎，再将西红柿一起倒入加适当盐，这样就炒好了
1、西红柿150g、鸡蛋3枚、葱15g、盐3g、油10g、料酒10g。2、方法：将鸡蛋打散，加入少许盐、水、料酒，再把切好的葱花倒入，用筷子调匀。
3、把西红柿不去皮，切碎备用起锅热油，将炒熟的鸡蛋盛出备用。4、将锅洗干净，再放少许油，等油热后倒入西红柿，转大火煸炒至出红油，再转小火。
5、倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐，再次翻炒均匀，3分钟后关火装盘，装盘后撒上少许葱末。
