食材明细
山花鲢鱼1条、油、盐、料酒、胡椒粉、面粉、姜、葱花、干辣椒各适量。
做法
1、山花鲢鱼洗净切块加盐料酒姜末腌半个小时
2、半小时后蘸面粉
3、锅里放油，把鱼块放锅里煎
4、煎至两面金黄即可，这时可以把辣椒放进去爆香
5、加水烧开关小火再煮几分钟，撒点葱花，出锅。
1、 准备材料：山花鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。
2、 鱼清洗干净后，切块，将鱼的水分沥干。
3、 热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制，双面煎黄后取出。
4、 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。
5、 加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖。
6、 中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖，待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
3、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
4、葱姜切好备用。
5、锅中倒入适量油，烧热。
6、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
7、等到一面定型后翻到另一面。
8、两面呈现金黄色即可。
9、倒入适量酱油。
10、加入醋和料酒。
11、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
12、加入适量白糖和盐调匀。
13、放入切好的葱和姜。
14、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
15、家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。
