莲藕和芹菜不需要焯水，直接剁碎和肉馅拌在一起即可。
莲菜，是指以莲科植物为原料制作而成的食品。
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
1、焯水不焯水都是可以的
2、如果焯水的话煮饺子的时候，会熟的快一些，更不容易因为饺子煮的时间长而破皮。
3、不焯水的话也是可以的，这样蔬菜的营养成份不易流失，包出的饺子更有营养，口感也更好一些。
4、因为我家经常包饺子，关于这个问题还专门咨询过当厨师的朋友，朋友说不焯水更好一些，根据自己的习惯吧，焯水不焯水都可以的
需要焯水。因为芹菜属于粗纤维的蔬菜，它比较硬，焯一下水能让芹菜变软而且还能挤出芹菜里多余的水分，这样馅里的芹菜就不会硬了。
