食材:
雌鱼500克
青红椒适量
葱适量
姜丝适量
蒜适量
1、先将雌鱼、油适量、盐适量、淀粉适量、椒盐适量、醋适量、酱油适量都准备好,然后雌鱼洗干净后在鱼身处拉一个口子令鱼肉能够更好的入味,还可以将鱼刺拉断
2、然后将一半的鱼放入盆中,倒入料酒,放入葱姜和花椒拌匀后腌制入味,再沾一些干面粉,然后放入油锅里面
3、小火慢慢炸至金黄色就可以撒些教研出锅了,之后再将雌激素洗干净后切好,然后再将另外一半的鱼肉也炸熟透
4、再将酱油倒入小碗里面,倒入料酒和醋,放入酱豆腐搅拌均匀,然后将炸好的额鱼放入葱姜蒜,放入白糖
5、倒入酱汁,盖好锅盖收汁就完成了。
7、用酱油,料酒,醋,酱豆腐调一个碗汁儿
8、炸好的鱼加入葱姜蒜,白糖,烹入碗汁儿,立即盖锅盖
9、收干汤汁即可,就是红烧雌鱼
1、材料:汉沽鱼300克、油750克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。
2、汉沽鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
3、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱、精盐、味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入汉沽鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。