可以得
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。
用料白糖 300克水 300克啤酒 500克
万能炒糖色的做法步骤
步骤 1
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锅中放入水、绵白糖
步骤 2
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中小火慢慢熬至糖融化
步骤 3
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大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠
步骤 4
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熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油色，这个状态可以做拔丝
步骤 5
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继续熬制，糖变成深黄色，这时候糖浆变色非常快。
步骤 6
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熬至渐渐泛红，渐渐变为深红
步骤 7
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倒入啤酒，继续熬制，把水汽挥发一下
步骤 8
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炒好的糖色既不能凝结又不能过稀，糖色（糖色温度180-200度）适合很多菜肴，色泽红亮味道浓郁。
可以的，将锅内放少量的水或者是油，然后将白糖一般放3到5勺，一定开小火，慢慢加热，当唐敖子大泡变小泡的时候，要准备一碗开水放在旁边，这时候迅速将水加入锅内，动作稍微慢一点，将会把糖熬糊，会有苦味熬好的糖色可以加在红烧排骨或者是红烧肉鸡块都可以
白糖炒出来的颜色比冰糖炒出来的颜色稍微深点，如果是做红烧菜， 还是用白糖炒糖色。
①白糖炒糖色的做法。锅中倒入油，凉油放入白糖，小火慢慢翻炒，等锅里变成小泡泡黏稠状加入水就行了。（糖醋味的不要加水，直接加醋就行了）
2：冰糖炒糖色适合用于拔丝一类的菜，比如拔丝香蕉拔丝苹果等。
