用料:
面粉100克
土豆1个胡萝卜1根
西红柿1个
橄榄油10克
食盐5克
大葱1段
生抽
做法：
1、面粉放入碗中，加入一点儿的盐
2、加入清水，和成面团，醒发20分钟左右。醒面的时间来做卤
3、土豆和胡萝卜切小丁，西红柿切薄片，葱切葱花
4、锅中倒油
5、放入葱爆香
6、放入西红柿
7、一小碗的清水，小火煮
8、因为土豆熟得慢，所以放进去一起煮
9、当土豆差不多煮的半软的时候，放入胡萝卜
10、加入少许的盐和生抽，卤就做好了
11、案板上铺一层薄面粉，放上醒好的面团
12、将面团擀成3mm厚的面片
13、用刀切住一点儿面，用力向前一拨。记得要撒点儿干面粉，防止面条粘住
14、锅中做水，放入面煮，面都浮起来，煮上2~3分钟
15.捞出来，浇上卤，一点儿山西老陈醋，就开吃吧
步骤 1
早上8点左右把面团和好(喜欢口感粗糙一些的可以加点玉米面，粗粮更健康)，然后盖上盖子以防变干。稍微和的硬一些，放到中午会变软的。放一早上的话面的口感会比直接和下来就煮更劲道些。
步骤 2
快到饭点的时候把面团揉一揉至表面光滑，然后等下一步做好之后再来切面条。
步骤3
蒜姜适量切片，一般的话是两瓣蒜外加四五片姜。热锅冷油，油要多一些。先下干辣椒炒半分钟，等辣椒稍稍变色放入肉丝，炒至半熟，再放入姜蒜翻炒片刻，再放入西葫芦片和一勺番茄酱(就普通的不锈钢勺)(或番茄)让汤汁变成红红的就可以了。差不多熟的时候放盐和少量花椒面，搅拌关火。
步骤4
把面团擀平整擀薄，然后切成面条，放在开水锅里煮熟。
步骤 5
在面快煮熟的时候，开火把炒锅里的菜翻炒加热，等面熟后捞至炒锅中并加两勺面汤(加了后会有红红的汤汁，不喜欢吃汤多的可以不加但会很稠。)
步骤 6
翻炒至面和菜均匀就可以关火出锅了(这一步不要拖太久，时间长了怕面煮过了)
刀拨面的做法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3．将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。
4．将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好
