【材料】
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）麻油或色拉油1/4杯
（3）烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量
【作法】
1、将材料（1）揉匀成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
2、饧好的面团分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间先抹少许材料（2），然后擀成薄片状。
3、平底锅内放少许油烧热，放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙，然后取出，撕开成两片。
4、将材料（3）分别排列在盘内，食用时先在饼上抹少许甜面酱，再铺下各丝料少许，卷成筒状食用。
荷叶饼用的是发面，适量面粉加适量发酵粉，温水和面，发酵至两倍大，揉面排气，揪成剂子，将剂子擀成椭圆形，刷上油对折，做成荷叶的形状，上锅蒸熟。
