无油炸串什么原理

原理：

利用空气热流代替热油。详细来说就是使锅内空气通过空气炸锅的烘烤装置（比依空气炸锅为隐藏式发热管）快速加热，经过大功率风扇在食物篮内部急速循环形成空气热流，空气热流能够在食物篮有限的空间内全方位360°接触到食材表面，通过加热逼出食物自身的油脂，锁住食物内部的水分，从而在食物表层形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。