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主料:查干湖扁鱼600克
辅料:油适量,盐适量,葱1段,姜4片,大蒜4毫升,大酱1大勺,料酒1大勺,红辣椒2个,味精适量,香菜适量,水适量,白糖适量,胡椒粉适量 
步骤
1、将查干湖扁鱼清洗干净
2、切成小段备用
3、锅里放入适量食用油,烧至七成热
4、放入葱、蒜、姜,煸炒出香味
5、添入适量清水或高汤,放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐
6、放入鱼段,干红辣椒,汤汁最好没过鱼肉,盖好锅盖7.大火烧开,小火炖15~20分钟,收汁
8、出锅前放入味精,撒上香菜,装盘即可
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