猪皮冻的家常做法不加猪油

材料

猪皮500克，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，老抽适量。

做法

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2、锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4、放入水多清洗两遍。

5、切成细条。

6、把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8、捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9、稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。