秋后腌萝卜干儿的方法

答，秋后腌萝卜干儿的方法主要掌握以下几点，一是辣萝卜的选择，要想萝卜干达到嫩，脆，有味，耐食用的特点，首先要选择光滑，鲜嫩的白辣萝卜，洗净爽水后切成一厘米见方攸长方块，以十斤萝卜拌入半斤盐为准，反复搓揉，然后放桶内逼-夜，既可以去掉大部分辣味也可以将里面的水分全逼出来，第二天捞起爽干水，摊芦苇帘上晾晒两至三个太待萝卜片慢慢变淡黄色后也就是无水分九层干时，便可投入酱油中，同时加入白糖，五香粉，白酒等，。径-月