主料：青萝卜4个
辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量拼音白芝麻适量拼音姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量
做法：
1、青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
2、萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
3、放在太阳下晾晒。
4、晾晒至八成干。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
6、再放开水中泡一会。
7、准备好腌萝卜的调料。
8、泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
10、成品
常州萝卜干的腌制方法
常州萝卜干，是常州著名的土特产，去过常州的人说：“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”
正宗常州萝卜干确实与别处的萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，腌制工艺独特，并配以风味别致的佐料，故常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。且价廉物美，携带方便。不仅是人们佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余饭后的零食
常州萝卜干的腌制方法
常州萝卜干腌制是先削去红萝卜的头和须，然后洗干净，用菜刀剖分两半，再切成桔瓣状小片，倒入缸内，铺一层，撒上盐，一百斤萝卜片用盐一斤。
腌一夜后，把萝卜的水分腌出，盐水然后捞出来铺在芦席上晒到八分干，这叫白片。
再把白片内拌入茴香，盐，糖，五香粉，撒少许白酒增香，踩入缸内或大点容器内，要压紧，然后密封缸或容器，一个月后萝卜干外皮变成粉色就可食用。这就是著名的常州五香萝卜干。
