八宝菜是金百合、竹笋、黑木耳、干茶、胡萝卜丝、干菜梗丝、大豆油皮、芝麻。
八宝菜是江浙沪皖一带传统酱制品的知名特产。色泽金黄，酱香味浓郁。
以八种蔬菜为佐料，可清咽利喉，缓解油腻感，增进食欲。八宝菜中的柠檬酸和盐，经人体消化吸收后，可转化为碱性矿物质，调节人体内的酸碱性，避免血液的高酸碱性。
一般八宝菜大多有这几样蔬菜，比如有云豆、豇豆、茄子、黃瓜、气豆、小黄瓜、白菜、辣椒等一些常见的应季蔬菜，更有秋后的应季菜。
八宝菜并不是指八样菜，而是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食名称。下面介绍其具体做法：
食材：水煮花生米、黄豆各4两，方块肉1块约4两，胡萝卜2个约6两，白萝卜1个约8两，莲藕1节约5两，葱、姜各适量，盐、食用油各适量，红尖椒2个。
