1、萝卜洗净切条,撒上盐腌制半小时。
2、用手挤出水分,放在太阳下晾晒。
3、将晒半干的萝卜条加入盐,糖,胡椒粉,辣椒粉调匀。
4、放入干净的管子内,密封7天左右即可。
配料:绿萝卜20斤 、红椒3斤、 大蒜2头、 生姜1块、 白糖15克、 香醋150克 、生抽200克 、麻油适量 、花椒2g、八角各2克
制作方法:
1、准备绿萝卜,洗干净晾干水分。现在绿萝卜很便宜,几毛钱一斤,一次可以多做点
2、绿萝卜切成大约0.5厘米的长方形
3、切好的萝卜条放入一个稍微大的盆里,放入大约150克盐腌渍
4、大约腌渍2个小时,把腌出的水分挤干,再把萝卜条放在篦子上面,放在太阳底下,曝晒大约2天左右
5、这个我晒了一天半,晒的变软就可以了,不需要太干,不然口感就不好了
6、红椒洗干净后,晾干水分,然后切成小块
7、大蒜切成薄片,生姜切成丝
8、锅内加入比炒菜多的麻油,油热后把花椒八角放进去炒香,再把红椒放进去炒出水分。再把生抽、香醋倒进去,煮开即可,然后关火晾凉
9、把萝卜条放在盆里,把蒜片、姜丝放进去。再放1勺,大约15克左右的白糖
10、最后把晾凉的酱汁倒进去
11、最后搅拌均匀即可。