钳清洗干净，沙蟹钳清洗干净，大的蟹钳需要拍一下。
2调好料汁：花雕酒、生抽、青红辣椒圈、大蒜、盐、味精、糖、鱼露、鼎香汁、蚝油，按照比例调好料汁。
3腌制蟹钳：将蟹钳放入其中腌制，蟹钳腌制需要5个小时左右
准备材料：鲜蟹钳 500g、二锅头 30ml、生姜 4片、干红辣椒 10g、红花椒 10g、麻椒 10g、香菜根 4个、大料 3瓣、青椒 适量、美人椒 适量。
1、锅中放清水适量，放入大料瓣。
2、把其他辅料放入锅中。
3、倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用。
4、蟹钳清洗干净。
5、沥干水分，也可以用厨房纸擦干。
食材：
鲜梭子蟹500g
盐三勺
步骤：
1、新鲜梭子蟹，清洗干净。
2、把蟹子放到小盆里用水没过，放入三勺精盐。
3、腌渍数日后即可食用。
