所需食材：小章鱼，洋葱，青辣椒，干辣椒，辣椒酱，食用油，盐，料酒，蚝油，生抽，老抽。
制作步骤：
1、 将买来的章鱼清洗干净，将内脏，眼，嘴全部去掉，用白酒和盐揉搓一下。
2、 锅中烧开水，将小章鱼倒进去，焯半分钟的水，捞出来备用。
3、 洋葱和青椒全部清洗干净，切成小块，再切一些蒜末和姜末准备好。
4、 起锅烧油，将洋葱，蒜末和姜末放进去炒出香味后，加入洋葱和干辣椒。
5、 辣椒酱放进去翻炒，呛出辣味后，再将小章鱼倒进大火快速翻炒。
6、 简单翻炒过后放入青辣椒进去，加入白糖，盐，继续翻炒两分钟，大火收汁即可。
1、原料：小章鱼、大蒜、辣酱、盐、食用油。
2、小章鱼洗干净，切段备用。
3、大蒜砌末，备用，不用太碎，一拍三切就行。
4、自制辣酱，可以用普通甜辣酱（不用再放糖），没有的话，也可以用辣酱，但需要炒的时候需要一勺白糖（不用太多适合自己口味就行）。
5、起锅烧开水，放入一小匙盐，去腥。
6、将章鱼段放入开水里小煮一会，水开捞出，过凉水。（这样炒出来的小章鱼特别嫩）
7、过凉水，不用凉透，去浮沫就行。备用
8、从新起锅放入植物油，五六成热放入姜末，炒出蒜香放入辣酱一勺（东北吃混沌的勺子大小），将辣酱与大蒜拌匀，放入章鱼，快速翻炒。放入一点盐。喜欢吃叫香味的可以多炒一段时间，但掌握火候别糊了。
9、最后一步盛盘。香辣微甜。下酒菜最合适。
