食材：小鱼1碗，油2勺，盐小半勺，姜1块，辣椒2个
步骤：
1嫩子鱼破开，挤去内脏，洗干净，沥干多余的水，配料切好
2油锅烧热
3细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里
4小火慢慢焙干
5盛出
6另起油锅，炒香辣椒和姜末，把鱼倒进去稍微翻炒
7淋入适量水，放适量葱花
8烧至收汁，撒入适量盐，拌匀即可出锅
做法：
1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。
2、小米辣洗净晾干。
3、姜蒜切末，小米辣切圈。
4、火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。
5、锅中加入2勺植物油，放入鱼块翻炒，大概40秒，加入姜末、料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。
6、锅中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。
7、辣味出来后加入蒜末炒香。
8、加入鱼块翻炒均匀后加入盐、生抽炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可。
