好吃，这个季节正是吃春笋的时候。雨后春笋说的就是一场春雨后笋子多呀。笋子的生长周期短，成材快，而且容易成林，笋子多生长过密不利于生长，所以如果是自己家的竹林春天都会去挖笋，适当疏林也有利于竹林生长。当然笋子也是美食，除了自己能美餐，多的话可以卖出也增加一部分收入。
竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。
如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。
步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）
②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。
当然好吃呀。我目前在泸州这边竹子就比较多当然竹笋就多了四季都可以吃到。
竹笋是十分鲜美的山珍，竹笋味甘鲜脆，营养丰富，是我国的传统佳肴，尤其是冬笋、雷竹笋、早竹笋、哺鸡竹笋、高节竹笋、绿竹笋、吊丝单竹笋更享盛誉。不过各种笋的营养成分依不同地下茎类型的差别而异。
